爷爷的红烧蹄髈友情链接联盟在自然中共享美食与温馨
我去年秋天去了水乡周庄，看到很多店铺都陈列着烧得红、光、亮的“万三蹄”（红烧蹄髈），不禁想起了我去世十多年的爷爷。我的爷爷是一名乡间厨子，他在几十里范围内，只要谁家操办红白喜事，都希望能请到他掌勺。他擅长做油炸肉丸、糖醋排骨、红烧羊肉，最让我喜爱的是他的红烧蹄髈。我小的时候，一般人家很少吃荤菜，如果捞上几块豆腐，炒一盘豆芽，买几条价格便宜的鱼，小孩子们都要高兴得直蹦直跳。幸运的是，我沾了爷爷这个名厨的光，经常嘴上吃得油光光的。我天生有吃货的命，从小不但会吃，而且会烧，这都是受到了爷爷影响。
乡风淳朴，乡亲们热情好客，每次办大事都请好多人做客，左邻右舍都支援着摆上宴席，我们叫这叫“流水席”。头批食客都是最尊贵的客人，以此类推。最繁忙的地方就是厨房了：我的爸爸身处氤氲的油烟雾气菜香中，挥动锅铲，额头上热汗淋漓；端盘送菜的人往来穿梭；灶火映红了烹饪人的脸庞。我看学爸爸烧菜特别是烧蹄髈，最好的地点便是我自家的厨房。
蹄髈犹如牡丹，它天生就有种富贵气，有一种喜庆之气。老家小时候哪怕再穷的人家，都要年夜饭时把它摆出来。大铁锅里倒入黄澄澄的菜籽油，再放进冰糖慢慢熬成深色的糖稀，然后放进蹄髈和没过其上的水，加酱油、料酒、醋及食盐，还加葱段、姜块和辣椒，以及花椒香叶八角茴香桂皮草果等香料的大包，大火煮两个多小时后转小火焖一个多小时，这样才把这年夜饭中的“发财肉”炖好了。
我们家的年夜饭下午四五点钟就开席了，不仅早吃完早放炮仗抢彩头，那份鲜美已经让馋虫勾起来。但我不能先动筷，要等到家中最年长的人用筷子轻轻一拨，就拨下一颤酥酥的一片肉来，用浓浓汤汁蘸住放入口中。那时候肥而不腻，在那肚里少有油水年代真能大饱口福。在那最后轮到我的时候，我拿起叉子，大快朵颐剩下的大骨棒，让那些肥美软糯的一口接一口地享受。
亲人们离开后，每隔十年总觉得时间过得飞快。每当忌日举行家庭聚会，上坟祭拜时，他们总是回忆起曾经享用的道道美食。这次他们提醒说，“老辈人的手艺，让年轻一代越早传承越好。”工作后的生活节奏太快，如同小时候驱赶鹅群一样，被迫前进，但只有回到山里的老家，用心炖制出色香味俱全的蹄髈，将它们摆放在辞旧迎新的餐桌上，看着大家品尝赞叹，我才感到真正过上了那种传说中的慢生活，使内心丰盈而喜悦。
