爷爷的红烧蹄髈友情如烹饪需要耐心与细心
我还记得去年秋天的那次旅行，那时候我去了水乡周庄，看到很多店铺都陈列着红烧蹄髈，想到的就是我的爷爷。爷爷是一位乡间厨师，他在我们这个小村子里非常有名，每当有人家办喜事或者哀事，都会请他来帮忙。他的菜肴总是用浓油赤酱，口味重，让人回味无穷。他擅长做油炸肉丸、糖醋排骨和红烧羊肉，但最让我喜欢的是他的红烧蹄髈。
小时候，我们很少吃荤菜，如果有几块豆腐炒一盘或者买几条便宜鱼，小孩子们都会兴奋得直蹦。我因为沾了爷爷的光，所以经常嘴上吃得油光光的。我从小就对食物有着极高的兴趣，不仅能吃，还能自己动手烹饪，这都是受到了爷爷影响。
我们的生活很淳朴，每次大事都请许多人来做客，他们会支援摆上宴席，吃的是“流水席”。厨房是最繁忙的地方：爸爸身处烟雾中挥动锅铲，额头上热汗淋漓；端盘送菜的人往来穿梭；灶火映红了他们脸庞。不过，我不适合待在那个狭小空间里。我看、学爸爸烧菜特别是烧蹄髈，最好的地点就是自家厨房。
蹄髈犹如牡丹，有种富贵气，它自带喜庆之气。即使我们小时候再穷，也要为年夜饭烧上一盆蹄髈。在案板上的大蹄早已被处理干净了，被切成了几道花刀，以便入味。爸爸在铁锅里倒黄澄澄的菜籽油，将其放热后加入冰糖慢慢熬成深色糖稀，再放进蹄 髈，以及没过它的水，加些酱油、料酒、醋及食盐，以及葱段、姜块和辣椒，然后加上香料包，大火煮两个多小时后转小火焖一个多小时才将“发财肉”炖好。
我们的年夜饭下午四五点钟就开席了，一早吃完早放炮仗抢彩头。红色的蹄髈撒上了翠绿葱花，把我的馋虫勾出来了。但是我不能先动筷，要等到家中最年长的人——老祖宗先用筷子轻轻一拨，就拨下一颤酥酥的肉来，我才能尝试蘸汁品尝。当大家都动筷后，我才可以叉上一大块肉享用。这份由半天时间精心调制而来的胝 髈，是真正的大饼口福。而虽然最后轮到我尝，但剩下的大骨棒却总归给我啃，让我尽情享受那份美妙风味。
亲人走后，每隔十年家乡就会举行聚会，上坟祭祀。那次聚会大家商定，从此以后过年的茀 髮轮到我做。一群至亲们回忆起曾经家的美食时，我们也觉得老辈人的手艺应该让年轻的一代越早传承越好。在工作后的日子里，我常感到生活节奏太快，如同小时候赶鹅群一样。但回到山里的老家，用自己的双手把颜色鲜艳、香气扑鼻且充满温度感的小确幸——这份由心所造又熟悉又温暖的心意，与亲人们共享，在这样的场合中，我才感觉真正过上了那种传说中的慢生活，为内心丰盂而欣慰。这份对美食追求与分享，无疑也是爱与关怀的一种表达方式，是连接过去与现在之间桥梁，对于那些仍然留在这里的人来说，更是一种温暖的情感寄托。