中国感动十大人物西贝贾国龙永不停歇的折腾之旅
西贝贾国龙：永不停歇的创业探索
文/清如
【人物名片】贾国龙，西贝餐饮集团创始人、董事长。
贾国龙以其对生活的热情和不断尝试的精神著称，他将这份“爱折腾”转化为成功企业的动力。西贝餐饮就是在他不懈探索中逐步成长起来的一家公司。
从小吃店到莜面村
贾国龙出生于内蒙古临河，从小展现出了颇具商机的头脑。他大学期间通过倒卖土特产积累了生活费，这种能力预示着他未来的成功。在1988年5月，贾国龙与姐姐共同开设了一家小吃店，白天负责制作食品，晚上则外出销售炒米饭。随后，他将这家小吃店更名为“西贝餐馆”，并逐渐扩大经营范围。
在7年的时间里，凭借正宗味道和诚信管理模式，“西贝餐馆”取得了显著成绩，并且赚取了第一个100万人民币。但是，不满足于此，贾国龙决定踏入新的领域——海鲜酒楼。然而，在深圳和北京经营海鲜酒楼两次失败后，他损失了两个百万。这段经历让他深刻意识到自己应该专注于自己的优势，而不是盲目追求新兴市场。
转变策略
决心之下，贾国龙选择回归本源，将业务重组为专门提供蒙古菜肴的“西贝莜面村”。这一举措非常有远见，因为它既符合他的专业，又能够利用蒙古菜在当地市场上的独特性质来吸引顾客。此外，他还请来了歌唱家德德玛担任代言人，并组建了一支表演团队，以增强品牌影响力。这一策略证明了它的有效性，使得日均流水迅速增长至4.5万元，为未来发展奠定基础。
随后的广告投放活动，让品牌知名度大幅提升。2004年底时，“西贝莜面村”的营业额已达到了1亿人民币，此时开始考虑如何进一步提升服务质量和产品特色，以确保企业持续增长。
打造品牌特色
2006年夏天，当贾国龍访问鄂尔多斯地区时，他遇到了翰威特培训总监，并被其建议采取定位为90%原料来自乡野与草原的北方民间菜肴来塑造品牌形象。此后，一系列创新措施被实施，如重新设计包间、使用自然发酵酱油等，这些都旨在传递原始风味，同时提高消费者体验感受。
这些努力最终使得2011年的营业额达到8个亿，再次证明了他的无限潜能。在《舌尖上的中国》节目播出期间，由黄老汉代言的小黄馍馍也极大推动了销售量，该商品仅2012年就销售1000万份，是一项巨大的商业成功案例。
建立管理体系
为了维持这种成长态势，加强人才培养也是关键所在。在管理方面，贾国龙坚信简化工作流程、高待遇激励、专业标准化是促进员工忠诚度及效率提高的手段。他设立明晰晋升渠道鼓励员工自我提升，同时投资职业技术学校支持青年厨师学习实践并照发工资。此外，对直营分店进行严格筛选保证品质，从而实现规模化运营效果良好，最终形成全国60余家分店，其中90%以上盈利状况。
对于未来的规划，无疑会继续寻找新的突破点。而对于已经完成的人生旅程来说，没有哪个人物比他更能代表着“折腾”的精髓，即用无穷热情去追求梦想，用不断尝试去打造属于自己的辉煌篇章。