爷爷的红烧蹄髈基友情深似海
我去年秋天去了一个名叫周庄的水乡，看到很多店铺都摆满了红、亮、光的“万三蹄”（红烧蹄髈），这让我想起了已经离世十多年的爷爷。爷爷是一位在家乡有名的厨师，他不仅会做各种家常菜，而且还擅长烹饪油炸肉丸、糖醋排骨和红烧羊肉，但我最喜欢他的就是红烧蹄髈。
小时候，荤菜并不常见，如果能有一些豆腐或者豆芽，还会觉得非常高兴。我很幸运能够沾到爷爷的光，所以经常吃得油光光。自从小，我就对食物有着特别的喜爱，而且还学会了一些简单的烹饪技巧，这都是受到了爷爷影响。
乡间生活淳朴而热情，每次大事都会请许多人来参加，左邻右舍都会互相支援，为筹备宴席而忙碌。厨房是最繁忙的地方：烟雾弥漫中，爸爸挥舞着锅铲；端盘送菜的人们穿梭；灶火映照着忙碌的人们。在那里，我看过并学过如何做蹄髈，最适合的地方还是我们的自家厨房。
蹄髈犹如牡丹，有一种富贵气息，让人感觉喜庆。我记得小时候，即使家庭条件再差，也总会为年夜饭准备一盆蹄髈。那时候案板上的大蹄髈已经被精心处理好了，猪毛都被火燎掉了，并且切成了几道花刀，以便入味。爸爸在大铁锅里倒上黄澄澄的菜籽油，然后放进冰糖慢熬成深色糖稀，再放入蹄髈和足够覆盖它水，然后加入酱油、料酒、醋及食盐，以及葱段、姜块和辣椒等调料，用香料包裹好的纱布包一起煮煮两个多小时后转小火炖至熟透。这份用心炖制出的“发财肉”，是我童年的美好回忆之一。
我们家的年夜饭通常下午四五点开始，我们早吃完早放炮仗抢彩头。那时红色的蹄髈上撒上了翠绿的葱花，就让我的馋虫难以抑制。但是按照传统习俗，我不能先动筷，而是要等到家中最尊敬的大伯才轮到他轻轻拨下一块酥脆的一口，然后蘸上浓汤汁品尝。我才能跟随他们动筷。而那剩下的骨棒，却总是在最后归于我享用，让我尽情地品尝。
虽然每隔十年就会有人提起那些美味佳肴，但亲人们离开这个世界后时间似乎变得飞逝。在他们忌日，我们仍然保持聚餐和祭拜之举。在前年的十周年忌日，当大家回忆起曾经流传的手艺时，他们决定将制作这道美食交由年轻一代来承担，因此接下来每个春节的时候，都轮到我来负责做这道传统佳肴。
工作后的生活节奏让我感到快节奏，就像当初赶鹅群一样。但只有回到老家，那里的慢生活让我感受到真正的心灵丰盈与喜悦。当我终于把炖好的色香味俱全的蹄髈摆放在辞旧迎新的餐桌上，看着亲人品尝并赞叹时，我才觉得自己真正找到了那种幸福宁静的心境。
