爷爷的红烧蹄髈岁月友情演唱会2013中的自然之声
我去年金秋时分，前往水乡周庄旅游，那里的店铺里都摆满了烤得红、光、亮的“万三蹄”（红烧蹄髈），这让我不禁想起了已经离世十多年的爷爷。爷爷是一位乡间厨师，他在附近几十里地内，无论是喜事还是悲事，都会被邀请来掌勺。他的菜肴以浓油赤酱为主，口味重，让当地人非常喜欢。他擅长制作油炸肉丸、糖醋排骨和红烧羊肉，但最让我钟爱的是他做的红烧蹄髈。
小时候，由于家境一般，我们很少吃荤菜，如果能捞上几块豆腐或炒一盘豆芽，小孩子们都会兴奋得跳跃。我幸运地能够沾到爷爷那份名声，从小就开始尝试各种食物，并学会自己做菜，这都是受到爷爷影响的。
乡下生活朴实无华，每次大型聚会都会请很多客人，大家互相支援，为宴席提供食材。最忙碌的地方就是厨房：烟雾缭绕中，爸爸挥动锅铲汗流浃背；端盘送菜的人们穿梭往返；灶火映照着脸庞。虽然我常常跟随爸爸一起出去帮忙，但厨房那么吵闹，我不适合待在那里。我看学着爸爸烹饪尤其是烤蹄髈，最好的地方自然是家里的厨房。
蹄髈像牡丹，有一种富贵气质自带喜庆之感。在老家，即使贫穷家庭也要在除夕之夜烤上一盆蹄髈。这次，我决定亲手准备这一道美食。当所有猪毛都被火燎掉后，切成花刀形状，便将它们放入大铁锅中倒入黄澄澄的菜籽油，然后加入冰糖慢慢熬至深色，再加入料酒、酱油、醋及盐，以及葱段姜块和辣椒，还有香料包裹的花椒香叶八角等，将所有材料放进煮沸并焖煮数小时直到熟透。
我们家的年夜饭通常是在下午四五点开席早吃完便可以放鞭炮。那时候红色的蹄髈上撒上了翠绿的葱花，就让我的馋虫难以安宁。但我不能先动筷，只有等到最年长的一位才能用筷子轻轻拨出一片肉来蘸汁品尝。此后其他人才轮到动筷，而我才可以享受剩下的肥美肉块。尽管最后轮到了我，但是那根大骨棒总是留给了我，让我尽情享受每一次咀嚼。
亲人们离开我们后，每隔十年就会有人举办聚会，上坟祭拜。我记得前年，在我的父亲逝世十周年忌日，当大家回忆起他做过的一些美食时，我意识到了时间如何飞逝。而今年，我们商定，以后的除夕，让家族成员轮流负责一年一度的大餐。在这个过程中，我决定接过传承父辈手艺的事业，因为传统手艺越早由新一代掌握越好。
工作压力巨大，如同小时候赶鹅群那样快节奏生活让我感到疲惫只有回到山区老家，用闲暇时间精心制作出色香味俱全的蹄髈，与家人共享那些珍贵时刻，那种悠闲而充实的心情才是我追求的那种慢生活方式。一旦完成这道佳肴，看着大家品尝赞叹，不仅体验到了真正意义上的慢生活，也感到内心丰盈而幸福。
